Merluza de olla seca con arroz

Pasos de preparación

• Pescado:
• En la cocina tengo una gama de cepillos para diversos revestimientos, carnes, sartenes y latas, huevos….
• Si usas filetes, lávalos y sécalos, y si usas trozos de pescado, limpia su piel porque se quieren pegar a la olla seca, y aquí está para dos rondas de fritura. Por lo tanto, cepille el pescado lavado con muy poco aceite, agregue sal, luego pimienta por un lado y espolvoree ajo en polvo por el otro y frote. No es necesario lubricar la olla de cocción en seco, así que simplemente ponga el pescado en una sartén caliente y tápelo. Primero, se cocinará en su propio jugo y al vapor, y cuando esa cantidad de jugo se reduzca a la mitad, dale la vuelta y déjalo hasta que el jugo se evapore y esté ligeramente dorado. Asegúrese de que hornee muy poco para que no tenga que limpiarlo entre rondas. Si usa filetes, tome filetes un poco más gruesos, no como los míos de hoy, serán más bonitos. El pescado está muy bien cocinado y horneado y se puede servir frío o caliente. Preparado de esta manera, a menudo lo sirvo cubierto con salsa blanca, salsa de champiñones o simplemente limón.
• Arroz:
• Érase una vez ese arroz, al menos en mi familia, se llamaba arroz blanco, sin cebolla y sin vegeta, pero me gusta más así.
• Entonces, vierte aceite en la sartén, cuando se caliente, agrega la cebolla picada y el laurel, sofríe un poco y agrega el ajo pelado y en rodajas (cortado a lo largo). Cuando empiece a cambiar de color, agregue arroz limpio sin lavar (para que no se pegue a la sartén) y fría un poco más, luego vierta 2 tazas de agua caliente o sopa. Cocine, agregando de vez en cuando líquido, hasta que el arroz esté cocido. Saco las hojas de laurel cuando el arroz está en medio de la cocción y dejo el ajo hasta el final. Sirve caliente, al reposar empieza a pegarse.
• Sirva el pescado y el arroz calientes, cubiertos con salsa o con una ensalada de su elección.