Merluza con cebada, salvia y queso ahumado
En mi destino favorito en el Adriático, aprendí que la cebada no está reservada para platos continentales ... inspirado en Vis, te doy esta combinación de pescado y cebada.
Pasos de preparación
- Remojar bien la cebada antes de la preparación, pero no es necesario. Ponga a hervir la cebada en agua con sal para que la cebada y el agua estén en una proporción de 1: 3. Cocine durante unos 45 minutos (revuelva ocasionalmente). Cuando esté cocido, si queda algo de agua en exceso, no lo cueles, déjalo en el agua mientras preparas el pescado.
- Cortar los filetes de merluza en tiras de 1-2 cm de grosor y un poco de sal. Calentar una cucharada de aceite de oliva y añadirle la merluza, freír con algún que otro batido para freír por todos lados. Cuando la merluza esté casi cocida, añadir las hojas de salvia finamente picadas y el ajo machacado y sofreír brevemente hasta que suelten el aroma. Agrega el vino, revuelve y agrega la crema de cocción. Finalmente, agregue un puñado de queso ahumado y pimienta bien.
- Si queda un exceso de líquido en la cebada, escurrir y mezclar la cebada con la salsa de merluza. Mezclar todo bien y agregar hojas frescas de perejil si lo desea.
