Mazurka - pastel de Pascua polaco
Mazurka es un pastel de Pascua tradicional polaco que generalmente se hace con masa crujiente o de galleta recubierta con mermelada o mermelada casera y decorada con mazapán, frutas confitadas o secas. Durante su largo pasado, este bizcocho ha sufrido muchos cambios para que de un pastel de una sola capa se haya convertido en multicapa, la masa ya no es común, ahora hay adiciones de chocolate a nueces, y el relleno ya no es mermelada, ahora son cremas de frutas finas o espumas de gelatina o cremas de repostería. Principalmente de la tarta más deliciosa pero aún ordinaria, con el tiempo obtuvimos una fina tarta de múltiples capas que realmente vale la pena probar. La lista de ingredientes realmente da miedo, pero todos son pequeñas cantidades de ingredientes comunes que casi siempre tenemos en casa. Las galletas se hornean muy brevemente y también se amasan muy rápidamente. Me tomó 90 minutos hornear todas las galletas, cocinar el relleno y encontrar el pastel.
Pasos de preparación
- Es mejor sacar todos los ingredientes del refrigerador la noche anterior y dejarlos en un recipiente en su escritorio para que esté listo por la mañana. Todas las galletas se hacen de la misma manera, aquí escribiré el procedimiento solo para una, y en las demás solo se cambia la nuez por amapola o por coco o por cacao. En un bol, bata la mantequilla con la vainilla y el azúcar hasta que esté espumosa, luego agregue las yemas de huevo y mezcle. Agrega harina, polvo, coco y sal a la mezcla, mezcla brevemente, luego agrega la leche, revuelve y finalmente mezcla las claras con una espátula.
- Untar una bandeja rectangular más profunda de 23x33 cm con mantequilla y espolvorear con harina, luego amasar la masa de bizcocho y extenderla lo más uniformemente posible, la masa queda un poco más espesa, por lo que tendrás que aplanarla con una espátula. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 grados durante 15 min. Prepara y hornea las demás galletas de la misma forma. Transfiera las galletas horneadas a una rejilla para enfriar y enfríe completamente.
- Mientras tanto, haga el relleno poniendo frambuesas y agua en una olla y déjela hervir, luego continúe cocinando por otros 5 minutos. Colar la mezcla resultante y volver a poner en la olla junto con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Disuelva la densidad en el resto del agua y agregue a la mezcla hervida, cocine revolviendo hasta que espese. Dividir el relleno caliente en tres partes y calentar las galletas.
- Las galletas se colocan en una bandeja o en un aro para que el fondo vaya como un bizcocho - relleno, bizcocho con semillas de amapola - relleno, bizcocho con coco - relleno, bizcocho con nueces. Guarde el pastel relleno en el refrigerador durante 4-5 horas o durante la noche. Sacar la tarta enfriada del molde y verter sobre el glaseado de chocolate, que harás fundiendo el chocolate y la nata a fuego lento y enfriándolo un poco, luego vertiendo y nivelando sobre la tarta fría.
- Regrese la estaca terminada al refrigerador para permitir que el esmalte se enfríe y se comprima, luego corte los bordes y decore la estaca como mejor le parezca. Antes de servir, corta el bizcocho en cubos y sírvelo con una taza de buen café.
