Masa de Ticino
Una decoración de tarta con la que puedes jugar.
Pasos de preparación
- Mezclar gelatina y agua y dejar que se hinche durante unos minutos.
- En un bol, mezcla la fructosa y una cucharada de agua y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y se obtenga un almíbar espeso (asegúrate de retirar del fuego antes de que empiece a caramelizar, o hasta que empiece a “dorarse” , por lo que debe permanecer transparente!)
- Retirar del fuego, dejar hervir a fuego lento durante unos 10 segundos y agregar glicerina poco a poco, revolviendo constantemente en la fructosa disuelta.
- Vierta lentamente esta mezcla sobre la gelatina hinchada y mezcle todo bien
- Ponga 0,75 kg de azúcar en polvo en un recipiente hondo y haga un hueco en el medio
- Agrega la mezcla que has preparado y agrega un poco del resto del azúcar en polvo (usarás 75 dkg - 1 kg de azúcar - dependiendo de cuánto "beba" la mezcla)
- Revuelva primero con un procesador de alimentos y luego con las manos. Al final, obtendrás una mezcla blanca completamente homogénea a la que se le puede dar muy buena forma, si es agradable agrega azúcar, y mientras se endurece, se ablanda en el microondas ¡PERO SOLO 4-8 SEGUNDOS!
- Posteriormente también puedes pintar la masa con colorante alimentario, darle varias formas y ponerla a secar. Después de que tu imaginación hayas hecho con la masa puedes ponerla sobre la tarta como decoración.
