Marquesa de hielo

Pasos de preparación

• Esta no es la primera vez que hago este pastel con huevos crudos. Es igualmente delicioso y más seguro.
• Batir las yemas con el azúcar y cocinar a vapor. Lo hago en una olla de doble fondo. Es mucho más rápido.
• Mientras tanto, mientras se cocina el relleno, bata las claras de huevo en la nieve sólida.
• En el relleno de yema de huevo caliente, mezcle el chocolate roto, y cuando se derrita, inmediatamente en caliente, mezcle las claras. Deja que el relleno se enfríe.
• Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y agregar el relleno casi frío (no completamente). Revuelva más para que el relleno esté aireado. Finalmente, agregue al relleno 1 bolsa batida de crema batida. Si lo desea, agregue un poco de ron.
• En un molde para pasteles o en un colador de unos 3l. disponer las galletas en el fondo y los lados, como tarabe. Sumerja brevemente las galletas en un poco de leche y agregue 1 cucharada de ron. Verter el relleno en la cavidad, aplanar y dejar el bizcocho en el congelador un par de horas.
• Batir 2 bolsitas de nata montada, sacar el bizcocho del congelador y añadir la nata montada a la altura de la galleta.
• Decorar como se desee, solo espolvoreé con migas de chocolate ...
• NOTA: Si está utilizando un colador en lugar de un molde para pasteles, cúbralo con una bolsa de plástico más grande y solo luego coloque las galletas. Cuando saques el bizcocho del congelador, sácalo con la bolsa, quítalo y transfiere el bizcocho a la bandeja.