Mantequilla (mantequilla de vaca o ghee)
Dicen que para la regeneración del hígado es necesario ingerir al menos 2 kg de grasa de calidad al mes. La mantequilla, el aceite de oliva, el aceite de coco y el aceite de linaza son adecuados para grasas de la más alta calidad. La mantequilla es un producto que se elabora muy fácilmente con mantequilla o mantequilla (mantequilla joven en otras palabras). Algunos de los beneficios más impresionantes de la mantequilla (mantequilla vieja), o como la llaman los chefs del mundo, para distinguirla de otros productos, es que tiene una capacidad fantástica para proteger el intestino, para equilibrar los niveles de colesterol, por extraño que parezca. puede sonar para algunos, para darle energía cuando está cansado, para defender el cuerpo de la "inflamación" de cualquier inflamación en las articulaciones, para combatir algunas alergias, para proteger nuestro cuerpo de cualquier enfermedad crónica, mejorar la salud en general, incluida la visión, sistema inmunológico, e incluso protegernos d
Pasos de preparación
- Siempre he esperado con ansias que mamá derrita mantequilla o mantequilla y la haga. La cocina olería a mantequilla y harina de maíz a gran escala, y atraería a ver lo que estaba pasando en la cocina.
- Aunque no he visto esto en otros, mi mamá agregaba un poco de harina de maíz a la mantequilla al derretir la mantequilla, para absorber ese exceso de líquido de la mantequilla y facilitar la eliminación de la leche que queda en la mantequilla. Después, comerían esa harina de maíz, así empapada en mantequilla, es muy parecida a la cicvara, aunque no sea un tipo de cicvara. Si alguna vez decide hacerlo de esta manera, asegúrese de colar bien la mantequilla, usando muselina gruesa, por supuesto, cuando la mantequilla se haya enfriado por completo.
- Así que simplemente toma una mantequilla de muy alta calidad y ponla a derretir a temperatura media. Mantente cerca porque quiere hervir. Espuma por primera vez y deja que hierva a fuego lento. Cuando la espuma aparece por segunda vez y se limpia el aceite, en realidad está listo para usar. Dejo que se fríe un poco más, los restos de la leche le dan a la mantequilla ese aroma fino específico al freír durante mucho tiempo. El proceso se puede completar en menos de 15 minutos.
- Enfriar bien la mantequilla y colar de las sobras con una muselina muy espesa. Guárdelo en frascos y guárdelo a temperatura ambiente o en el frigorífico si lo prefiere. Si se guarda en el frigorífico será muy duro. Si lo ha derretido, hervido y colado correctamente, no hay temor de que se eche a perder.
- La mantequilla de vaca y el aceite de coco se consideran actualmente las grasas más saludables. Los uso por igual en la cocina, mitad y mitad, y mis compañeros de casa están súper felices. Quito el aceite de coco de algunos platos porque el plato es demasiado dulce (ej. Frijoles), pero la mantequilla es una obligación en todo lo que preparo.
- Los alimentos hechos con mantequilla y aceite de coco son mucho, mucho más sabrosos, los olores y sabores son absolutamente un nivel mejores que los aceites industriales, de cualquier tipo. Mientras que la mantequilla y el aceite de coco toleran temperaturas muy altas a la hora de freír, el aceite de oliva y el aceite de linaza no toleran altas temperaturas, sobre todo cuando se fríen los alimentos, y es un puro pecado usarlos para freír, porque destruye la buena aceituna y aceite de linaza.
- Comparada con la mantequilla, la mantequilla es mucho mejor. Primero resiste altas temperaturas durante la fritura para que no se queme, y al derretirse elimina la lactosa y la caseína para que aquellos que son intolerantes a la lactosa puedan usar mantequilla libremente sin temor a alergias.