Manicotti con tres tipos de queso, champiñones y zanahorias
Un poco diferente de Manicotti, el relleno no es solo con queso como de costumbre, sino que hay muchas verduras buenas y la salsa contiene pimientos asados además de tomates. Muy sabroso y ligero.
Pasos de preparación
- Cocine la manicota en agua con sal, pero no hasta que esté lista. Escurrir y reservar hasta su uso. Rallar la zanahoria y el ajo, y picar los champiñones.
- Sofreír las verduras en aceite de oliva hasta que se evapore todo el líquido y las verduras se ablanden. Salpimentar ligeramente, remover bien, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Mientras tanto, mientras las verduras se enfrían, haga que el queso forme parte del relleno. Ponga ricotta, mozzarella, huevo, parmesano y especias en un tazón y mezcle todo bien hasta obtener una masa uniforme. Finalmente, agregue las verduras frías.
- Transfiera el relleno a una manga pastelera con una abertura más ancha. Llene la manicota cocida y enfriada con el relleno preparado, teniendo cuidado de que el relleno no se filtre hacia el otro lado.
- Para la salsa, ponga los tomates en rodajas en un tazón más profundo, luego agregue los pimientos, la cebolla, el ajo, el aceite y el orégano, y muele todo bien hasta obtener un puré con una batidora de varillas.
- Cubra el fondo de un molde grande o de 4 moldes para hornear individuales con la salsa preparada, coloque las manicottes rellenas y vierta ligeramente el resto de la salsa sobre ellas. Cubra con papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos.
- Retirar el papel de aluminio, espolvorear la manicote con mozzarella rallada y volver al horno otros 10 minutos para que se dore todo bien y se derrita el queso.
- Saque la manicota horneada del horno y déjela enfriar un poco, porque es imposible comer la comida caliente sin hornear. El pan con ajo es mejor con este plato, y puedes encontrar la receta aquí.