Mandolato

Pasos de preparación

• Cubrir el molde con papel de horno, colocar una corteza de barquillo cortada de 20 x 30 cm.
• Calentar la miel y el azúcar glass a una temperatura más baja para que se disuelvan, durante 15 minutos. El azúcar cristal debe disolverse en la miel. Luego, aumentamos la temperatura y calentamos más la masa sin remover. 10 minutos. El jarabe de miel comenzará a caramelizarse y aparecerán burbujas. Lo mejor es cocinar en un recipiente hondo.
• Luego mezcle inmediatamente las claras de huevo, agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté muy firme. Reducir la batidora a la velocidad mínima y añadir poco a poco el sirope de miel, pero siempre un poco y mezclar rápidamente con la nata montada. Cuando hayamos mezclado todo, mezclamos hasta que la masa esté más espesa y la ponemos a velocidad media y cuando esté muy espesa ya está.
• Mezcla poco a poco las nueces trituradas fina o gruesamente (según tu gusto) con una espátula de silicona. La masa es muy pegajosa. Divide la nata en dos partes.
• Cubra la corteza con la mitad de la crema y cubra con otra oblea. Luego volvemos a cubrir con la segunda parte de la crema y ponemos la tercera oblea. -Para que la masa sea más fácil de distribuir sobre la corteza, sumergí la cuchara en agua cada vez. Deje secar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas. Cortar con un cuchillo ranurado y guardar en el frigorífico.