Mandioca frita (tapioca)
Mandioca (tapioca) es una raíz que crece en América del Sur. Fue una fuente importante de almidón para los indios brasileños. Se prepara al horno, hervido, en forma de harina con grandes copos, como guarnición de carnes (farofa) o en forma de harina (polvilho doce y azedo), a partir de la cual se elabora pan con queso (pão de queijo) o tortitas. relleno de mariscos.
Pasos de preparación
- Pelar y lavar la raíz de mandioca. Cortar en rodajas como al hornear patatas. Si compra raíces peladas, córtelas en rodajas.
- Poner a cocer unos 10 minutos en agua con sal. Cocine solo un poco, lo suficiente para que el tenedor entre un poco, pero no para que esté completamente suave.
- Escurrir el agua, dejar secar un poco o secar con una toalla de papel y freír brevemente en aceite hasta que quede amarillo. Agregue sal según sea necesario y sirva caliente.