Manakish
El manakish es un plato muy popular en el Líbano, Siria, Palestina y el Adriático. Son pequeñas "pizzas" cubiertas con pasta de za'atar. Se pueden agregar otros rellenos. Za'atar es una de las dos especias que he estado buscando por más tiempo. Y finalmente está en mi cocina. Se compró en la ya conocida tienda de especias Belgrado.
Pasos de preparación
- Tamiza la harina en un bol para masa.
- Haga una depresión, luego agregue la levadura desmenuzada, el agua y el azúcar. Revuelva y espere un poco.
- Cuando la levadura empiece a formar espuma, añadir ambos tipos de aceite y amasar una masa homogénea.
- Amasar la masa en una superficie de trabajo espolvoreada con harina hasta que quede blanda y elástica.
- Formar una bola con la masa, ponerla en un bol, espolvorear con harina y tapar.
- Dejar calentar para que la masa duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 240 grados.
- Mezcle za'atar, aceite de oliva y jugo de limón para mezclar todo bien.
- Dividir la masa en bolitas de unos 90 g. Estirar la masa entre las palmas para ablandar la masa, tapar y dejar reposar 15 minutos.
- Enrolle cada bola en un círculo delgado de 8 cm de diámetro.
- Coloque una cucharada del relleno de za'atar preparado sobre la masa moldeada, luego extiéndalo uniformemente sobre la superficie. Levanta un poco los extremos de la masa.
- Coloque en una bandeja para hornear engrasada o coloque una lámina para hornear permanente.
- Hornee durante unos 8 minutos en un horno precalentado.