Malidzano

Hay muchas recetas para esta deliciosa crema de berenjena, todas son parecidas pero no iguales. Esta receta es un poco diferente, llevo años trabajando y la encontré en el gran Chef Nacional.

Pasos de preparación

Hornea las berenjenas en el horno, cuando se hayan enfriado un poco, pelamos las gambas y las picamos.
Triturar el ajo y el queso, añadir las nueces y la berenjena picada, sal, un poco de pimienta y zumo de limón y verter sobre el aceite caliente hasta que hierva (no debe hervir). Las berenjenas simplemente absorben grasa y son extremadamente finas.
Finalmente sazone con perejil y cebollino.
Regularmente congelo estas berenjenas al horno, así que incluso en invierno puedo preparar esta deliciosa pasta para untar.

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