Maíz “focaccia alle erbe e pomodori secchi”

Pasos de preparación

• Prepara la harina; mezcle el maíz y la harina blanca con la adición de polvo de hornear y sal. Deje reposar en un lugar cálido.
• Ponga la levadura a levar (en un lugar cálido) vertiendo leche tibia y azúcar sobre ella.
• Prepara el agua y la leche en la que has derretido la mantequilla.
• En un bol con harina, agregue primero la levadura leudada, luego el líquido y mezcle ligeramente hasta que haya recogido toda la harina (agregue líquidos en proporción a la cantidad de harina). Vierta en una tabla enharinada y mezcle suavemente durante unos minutos más.
• Regrese la masa al bol y déjela subir al fuego durante una hora y media, es decir, hasta que duplique su tamaño.
• Mientras la masa se eleva, prepare las hierbas y corte los tomates secos del aceite.
• Cuando la masa se haya duplicado, transfiérala a la tabla una vez más, pero simplemente extiéndala con las manos (no la enrolle); si se pega, sírvase con harina.
• Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva. Pasar la masa a una bandeja de horno, engrasar con aceite de oliva, espolvorear con hierbas y tomates picados y presionarlos con los dedos en la masa, sin ningún orden especial. Exprime la superficie de la masa un poco más al azar con el mango de la olla para conseguir hendiduras. Espolvoree con sal marina gruesa y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos. Retirar, rociar un poco más con aceite de oliva y volver a otros 10 min en un horno apagado (si se ventila mantendrá el calor durante mucho tiempo)