Mahluta Corbasi
Sopa espesa tradicional turca de lentejas y comino. Hay varias versiones, estoy transmitiendo una versión simple y básica que recibí de la madre de mi amigo. Sencillo por un lado, muy sabroso y abundante por el otro.
Pasos de preparación
- Las lentejas se deben remojar primero en agua caliente durante aproximadamente media hora.
- Cuando las lentejas se hinchen, enjuague y hierva en agua hirviendo con sal, deje que haya suficiente agua para cubrir bien la lente (proporción aproximadamente 1: 1, 5). Cuando las lentejas hiervan, recoge la espuma de la superficie, agrega una pizca de bicarbonato de sodio y comino molido y deja que se cocine.
- Mientras se cocinan las lentejas, remoja el arroz.
- Cuando las lentejas estén medio cocidas (unos 45 minutos), agregue el arroz remojado y agregue otros 3-4 dl de agua. Cuando hierva, cocine a fuego lento otros 45 minutos hasta que todo hierva y espese. Revuelva de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
- Cuando esté todo cocido, agregue vegeta, pimiento rojo y semillas de comino y mezcle todo bien. Agrega sal si es necesario. Finalmente, agregue un poco de mantequilla o margarina al gusto y déjela cocinar por otros 5-10min.
Servicio
Sirva con cubos de pan tostado y cebollas o con una ensalada en escabeche de su elección. Esta es una versión básica, encontré versiones que agregan cebollas fritas, ajo, puré de tomate y pimiento rojo a la sopa. También hay versiones con carne y caldo. Varíe como desee.
