Macarrones franceses
Para ser honesto, estos pequeños macarrones dulces no son un placer para mí. Prefiero tomar un baklava o un trozo de pastel que un macarrón. smile emoticon Probé diferentes sabores, probé los que se venden a $ 1 la pieza, incluso los que cuestan $ 3.50 la pieza y, de nuevo, no me encantan. Sí, son hermosas y se ven hermosas, ¡pero prefiero comerme un pedazo de pastel! : D ¡Los gustos son diferentes! ¡Debe haber alguien entre ustedes para quien este sea un regalo favorito! Los hice hoy porque fue un desafío para mí, no porque quisiera comerlos. Dicen que son difíciles de hacer y solo tenía que ver cómo saldría para mí. Tengo un horno normal, una balanza normal, yo mismo muelo las almendras, los huevos son los más baratos que compro para los pasteles, etc. :) Antes de comenzar a hacerlos, leí varias recetas y consejos y lo absorbí todo hasta que encontré un blog de una mujer que los hace todos los días durante 10 años, es su trabajo ... Rompió algunos mitos que existen sobre los macarron
Pasos de preparación
- Algunos dicen que necesitas que las claras de huevo permanezcan al menos durante la noche en el refrigerador, otros dicen que no. Dejé el mío en la nevera durante la noche. Los saqué por la mañana y los dejé reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Es muy importante que pese todos los ingredientes correctamente para que luego no se arrepienta de no haberlo hecho. :)
- Mezclé las almendras y el azúcar en polvo y las puse en el procesador de alimentos para combinar y moler más si es necesario. Lo tamicé todo a través de un colador de harina para que no me quedaran grumos. Agregué crémor tártaro a las claras de huevo, pero si no lo tienes, puedes omitir este paso. Los revolví a velocidad media hasta que se formó espuma, y luego agregué azúcar cristal cucharada por cuchara para derretir finamente. Es importante remover las claras a velocidad media para conseguir un buen glaseado, ni muy fino ni muy espeso. Seguí revolviendo a velocidad media hasta que se hizo un glaseado. Puede encontrar un buen glaseado sumergiendo la extensión en él y volteándolo hacia abajo (de modo que la parte superior esté hacia arriba) de modo que la punta que está hecha del glaseado se mantenga vertical, de modo que no se doble.
- Puede suceder muy fácilmente que hagas demasiadas claras y estén secas, así que ten cuidado. Tan pronto como note lo anterior, deje de mezclar inmediatamente. :) ¡Agrega color al glaseado! Revisé cada 20-30 segundos para ver si la escoria era buena.
- Agregue 1/3 de los ingredientes secos (almendras y azúcar) al ciervo preparado y revuelva ligeramente con una espátula. No revuelva abruptamente, sino lentamente. Mezclar de afuera hacia adentro, solo para combinar los ingredientes. agregue 2/3, luego 3/3. Repito, ¡no mezcles demasiado y no demasiado fuerte! Cuando consigas la pasta, ¡eso es todo!
- Ponga la pasta en una bolsa y exprima las galletas redondas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Cuando llene la bandeja, levántela ligeramente de la superficie de trabajo y revuelva para permitir que la mezcla se asiente. Haga esto un par de veces. Déjelos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, hasta que se forme una costra fina. Puedes tocarlo con tu dedo y sentirás la costra.
- Precaliente el horno a 325F / 160C y hornee los macarrones durante 13-14 minutos.
Servicio
Rellénelos como desee: crema de mantequilla, mermelada, nutella, etc.
