Macarons franceses - Macarons franceses

Pasos de preparación

• Seguro que tú, como yo, podrías leer todo tipo de instrucciones sobre cómo hacer macarrones franceses. Se formó la opinión de que son muy exigentes de hacer, lo cual, créanme, no es cierto. No dudes en hacerlos. Te escribiré algunos pasos importantes, así como lo que no tienes que hacer. 1. Hay que sacar los huevos de la nevera unas horas antes de hacerlos, para que las claras queden mejor. No es necesario sacarlos del frigorífico unos días o incluso separar las claras de las yemas la noche anterior. 2. Si muele las almendras usted mismo, tenga en cuenta que deben estar muy finamente molidas, para darle una mejor estructura de macarrones. 3. No mezcle las claras de huevo y el azúcar con nieve muy dura, sino con una firmeza media. 4. Almendras que hayas combinado con azúcar glass, añadir un par de veces a las claras y mezclar ligeramente, para que las claras no pierdan su estructura. Esta mezcla puede tardar un poco, pero con paciencia. 5. Cuando la mezcla esté lista, debe salir un poco de la espátula, para que luzca suave. Si se separa pieza por pieza de la mezcla y cae al bol, significa que necesitas mezclar un poco más, significa que no fluirá lentamente de la espátula en un chorro. 6. Como puede leer a continuación, -Secar- es realmente la parte más importante del proceso. Si no los seca lo suficiente durante el horneado, se agrietarán porque la corteza será fina y suave, en lugar de extenderse por los lados y crear ese "aro". Ten paciencia y sécalos hasta que, al tocarlos, se haga una pequeña hendidura, como en la imagen de abajo. Si se pegan al dedo, significa que aún deben secarse. A veces se tarda más de una hora, dependiendo de la humedad de la habitación. Si los secas correctamente, ¡todos se verán geniales! 7. A la hora de hornear no hay mucha filosofía, el horno no tiene por qué estar medio abierto o similar. ¡Es importante usar papel para hornear, por supuesto! Sabrá que están horneados si puede separarlos del papel de hornear sin mucha molestia.
• Primero mezcle bien la harina de almendras y el azúcar glass.
• A continuación, bate las claras con el azúcar que has mezclado con el color del bizcocho.
• Cuando las claras estén bien batidas, añadir la mitad de la mezcla de almendras y azúcar, y mezclar suavemente.
• Luego agregue la otra mitad y mezcle suavemente hasta que la mezcla se vuelva uniforme y suave.
• Vierta la mezcla en una bolsa de crema y exprima los macarrones sobre papel de hornear. Los macarrones deben medir unos 5 cm. en diámetro.
• Batir la sartén un par de veces para eliminar el exceso de aire de la pasta.
• Déjelos mejor en una corriente para que se sequen bien. -Secar- es la parte más importante del proceso. Si no los seca lo suficiente, los macarrones se agrietarán durante el horneado y no obtendrán ese ARO reconocible. Sabes que están lo suficientemente secos, por lo que cuando los toques ligeramente con el dedo, se hará una pequeña hendidura en lugar de pegarse.
• Hornéalos durante unos 15 a 20 minutos. a 150 ° C. Cuando estén horneados, déjelos enfriar y durante ese tiempo cueza el relleno.
• Cocina el relleno, deja enfriar, y cuando se enfríe, viértelo en una bolsa de crema y llena tus macarrones.