Macarons de oreo

Pasos de preparación

• Antes de empezar a hacerlos, ármate de paciencia y tiempo. Es importante medir todos los ingredientes, todo debe ser exacto al gramo. La humedad es ideal si es del 35% al ​​50%. No laves los platos, cocínalos mientras los lavas: D Además, si llueve afuera, es posible que sea más difícil de secar debido a la mayor humedad. Separa las claras de las yemas, es importante que estén a temperatura ambiente. Saca los huevos de la nevera 2 días antes de preparar los macarons. Mida el peso exacto.
• Tamizar las avellanas molidas, el cacao, el azúcar en polvo, el águila molido 2 veces, si hay granos más grandes en el colador, separar, triturar y tamizar. Mide, si falta añadir, debes tener el peso correcto según la receta.
• Batir las claras, en cuanto se pongan blancas añadir un poco de azúcar. Agrega el azúcar 3 veces durante el batido. La masa debe ser lisa y firme. En las avellanas, la oreo, el cacao y el azúcar en polvo, agregar el color en polvo, mezclar bien y agregar a las claras batidas.
• MACARONIZACIÓN Mezclar las claras de huevo y los ingredientes secos con una espátula de silicona superpuesta, mezclando ligeramente desde la pared del bol hacia el centro. la masa debe gotear de la espátula como lava. Vierta en una bolsa de jeringa, corte un agujero en la parte inferior con unas tijeras de unos 6 mm. Exprime los macarons en una almohadilla para macarrones o en papel pergamino. Golpea la sartén un par de veces para dejar salir el aire. Déjalos secar entre media hora y 5,6 horas, el tiempo que sea necesario. (esta es una parte muy importante del proceso, porque si no se secan adecuadamente, el famoso anillo no aparecerá durante el horneado) Precalienta el horno a 130 grados, hornea las galletas por 15 minutos. (la temperatura y el tiempo de horneado depende del horno, oveja es mi temperatura ideal) Sabrás que están horneadas si tocas la galleta con el dedo y la tapa no se mueve. Después de 7 minutos de horneado, debería aparecer un anillo. Cuando los hornee, déjelos enfriar durante 10-15 minutos, luego retírelos suavemente de la base.
• Para el relleno, derretir el chocolate y la crema agridulce en el microondas durante 1 min y mezclar, si es necesario, agregar otros 30 segundos. como un poco de crema fina. Si por casualidad se aprieta poner demasiada en el microondas durante 10 segundos, remover y filetear.
• Pueden almacenarse en el refrigerador en una caja cerrada hasta por 7 días o no llenarse en el congelador por hasta 3 meses.