Maast o’khiar ماست و خیار * Versión persa del popular tzatziki ** Sin gluten
Los griegos tienen su propia versión de tzatziki, los turcos la suya. La versión palestina de caciki se llama Khyarb'laban (o labanb'khyar, no importa) y, por supuesto, Israel tiene su propia versión. La versión iraní de tarator, caciki, cacika, labanb'khzara se llama MAAST O'KHIAR y también significa pepino con yogur. Sin embargo, en la cocina persa, no solo se usa pepino para tzatziki, sino también calabacín verde, espinacas e incluso remolacha.
Pasos de preparación
- Lavar bien el calabacín y rallarlo con la piel. Pelar el pepino, rallarlo y mezclarlo con el calabacín. Agrega sal y deja reposar 30 minutos. Preparar aceite de pimentón (combinar aceite y pimentón rojo y calentar un poco y dejar unos 30 minutos para que el pimentón suelte su aroma). En un tazón, mezcle el yogur griego, el ajo finamente picado, la menta finamente picada y el eneldo si lo usa fresco. Agrega nueces picadas. Después de 30 minutos, escurra bien la mezcla de pepino y calabacín y retire el exceso de agua, luego agregue yogur y otros ingredientes. Mezcla. aceite de pimienta. Servir frío. Servir con carnes asadas, bollería horneada, ...
