LUCHA INTEGRAL (sin huevo)

Pasos de preparación

• -para un strudel, para una bandeja de horno media alta * en la receta original se usaron 300 g de harina integral (usé 150 g de harina integral y 150 g de harina integral)
• PREPARACIÓN DE MASA:
• - poner la harina tamizada en un bol más hondo, agregar aceite y mezclar con una espátula hasta que tenga una estructura desmenuzable, - luego agregar sal, levadura y agua y mezclar todo hasta que se una en una bola, dar forma un poco más con las manos, envuelva con papel de aluminio transparente y reserve hasta que haya preparado el recubrimiento y el relleno
• PREPARACIÓN DEL RECUBRIMIENTO:
• -Ponga en un bol el pan rallado, la canela y el piloncillo, mezcle todo, luego mezcle el aceite y luego la leche poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa (como en la imagen), reserve hasta preparar la fruta para el relleno .
• PREPARACIÓN DE LLENADO:
• * Estaba preparando un relleno de verano con manzanas y cerezas.
• -lavar y deshuesar las cerezas -lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños, poner las manzanas en un bol y añadir azúcar morena y canela y dos cucharadas de vino Malvasia (o un poco de licor de frutas), si se desea puede añadir limón rallado ánimo
• FINALIZACIÓN DE STRUDLE:
• -En el papel de hornear, enrolle la masa en una forma rectangular fina con un rodillo de amasar-Extienda la capa de pan rallado preparada uniformemente sobre toda la masa (dejar en blanco en los bordes de la masa)
• - Extienda el relleno de manzana sobre el recubrimiento y luego coloque las cerezas deshuesadas sobre él (si usa pasas, remójelas previamente) un poco hacia el relleno para que el relleno no gotee durante el horneado - enrolle el strudel en el lado más largo en tres partes. para que la junta de la masa quede por la parte de abajo, -picar ligeramente el strudel por toda la superficie con un tenedor y luego rebozarlo con una emulsión de leche y aceite -acearlo en un horno precalentado a 175-180 C durante unos 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado
• -Retira del horno y cuando se enfríe por completo, córtalo en fetiches
• -Antes de servir, puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glass
• -receta tomada del blog italiano "il goloso mangiar sano" con mis pequeños cambios - *** si lo desea, puede agregar chocolate amargo picado, almendras picadas o nueces al relleno *** ya que la masa es neutra (sin azúcar ) Creo que estaría bien y para un poco de relleno salado *** Me quedaron un par de strudel fetiche, así que lo cubrí con film transparente y lo guardé en la nevera, al día siguiente lo saqué media hora antes de comer por la noche: la masa se mantuvo crujiente y fina, no se desmoronó ni se endureció en el refrigerador