Lomo de cerdo asado con frutos secos
A menudo horneo lomo de cerdo los domingos, a los míos les encanta, y es muy fácil de hacer, y mientras se asan tienes tiempo para hacer una ensalada o una guarnición. Basta con cambiar la combinación de carne de hierbas o sustituir los ingredientes con los que se hornea, para que siempre obtengas un plato diferente y nuevo. Esta vez lo horneé con frutos secos y lo rocié con una combinación de jugo de manzana y caldo de pollo. Perfecto.
Pasos de preparación
- En un bol de un pequeño multipractice poner romero, salvia, ajo, sal y pimienta y picar todo lo que pueda. Agregue el aceite de oliva a las especias picadas y mezcle una vez más hasta obtener una masa uniforme.
- Coloque la carne lavada y seca en una fuente para hornear más profunda, luego vierta la mezcla resultante con las especias sobre la carne, pero de modo que la carne quede cubierta por todos lados. Rocíe con jugo de manzana y caldo, luego cubra con papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 160 grados y hornee por 150 minutos, cubriendo ocasionalmente la carne con el jugo para asar. Mientras tanto, poner los albaricoques y las ciruelas en un tazón pequeño y verter sobre el vino y el jugo, luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la fruta se ablande. Corta la manzana en rodajas y quítale las semillas.
- Retirar la carne asada del horno y colocar los frutos secos cocidos junto a la carne y verter sobre el líquido de cocción. Coloca rodajas de manzana alrededor de la carne. Regrese todo lo descubierto al horno por otros 30 minutos hasta que esté cocido hasta que la carne coja una costra amarilla.
- Retire la carne asada a un plato para servir y coloque la fruta asada alrededor de la carne. Envuelve todo bien con papel de aluminio y reserva. Cuela los jugos para asar en un tazón pequeño y prende fuego. Gustin agrega un poco de agua fría. Agrega el caldo a los jugos hervidos y mezcla hasta que espese.
- Cortar la carne añejada en rodajas. Vierta la salsa terminada en un plato para servir. Sirva todo con puré de papa, puré de camote o arroz cocido.
