Licor de Amaretto casero
Algo completamente diferente al que compré, con un aroma excepcional y un sabor armonioso. Es cierto que se necesitan 25 días para que todo madure y madure, pero vale la pena cada minuto de espera.
Pasos de preparación
- Lave un frasco más grande de queso abierto bien en agua caliente o lávelo en la lavadora para esterilizarlo. Cortar los albaricoques secos en trozos más pequeños y verter sobre agua caliente, dejar en remojo durante 30 minutos. Romper los huesos de albaricoque en conserva y quitar las semillas, luego picarlos junto con las semillas de cereza y las almendras. Transfiera las semillas picadas a un frasco, escurra los albaricoques y agregue al frasco, y deseche el agua de remojo. Agregue hinojo, pimienta de Jamaica, cardamomo, vodka y ron. Revuelva y cierre, luego deje todo en remojo durante 25 días, agite el frasco un poco todos los días.
- Después de 25 días, cuele el líquido aromatizado a través de un colador fino y luego dos veces más a través de una gasa multicapa. Mientras tanto, ponga el azúcar blanca en una olla, luego deje que se derrita un poco y adquiera un color caramelo, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, dorar el azúcar y poner el agua al fuego y calentar hasta que se disuelva todo el azúcar. Vierta la solución de azúcar morena en el azúcar en polvo y cocine hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y hervir a fuego lento en el líquido que colaste, luego agregar el vodka y la vainilla, remover bien y dejar enfriar.
- Vierta el licor enfriado en botellas limpias y deje que todos los ingredientes se remojen bien durante otros 2-3 días. Sirve el licor añejo con hielo. Personalmente, me gusta un gran trozo de hielo para que se derrita un poco al beberlo; de lo contrario, los trozos más pequeños de hielo diluyen muy rápidamente cualquier bebida, incluidos los licores.
