Leche y nata de coco

Pasos de preparación

• No creo que haya una leche vegetal más sabrosa y saludable que el coco. Como no soy fanático de la leche de origen animal, la leche de coco es mi favorita por varias razones. Primero, está lleno de vitaminas, minerales y electrolitos, y segundo, no necesito tener leche o crema en el refrigerador cuando lo necesito, lo hago en menos de cinco minutos si lo necesito, es suficiente para tenga a mano coco joven o pulpa de coco o harina o hojuelas de coco de calidad.
• Coloque el coco joven en el lado plano en la imagen de la derecha, y si no tiene una herramienta para abrir el coco joven, tome un cuchillo firme y afilado y un martillo, y ábralo haciendo una incisión alrededor de un pulgada y media del borde, teniendo cuidado de no derramar la preciosa y deliciosa agua de coco.
• Verter el agua en un vaso, y sacar con cuidado el delicado blanco del interior del coco con una cuchara, cuidando de no pegar la parte de madera, que debemos quitar antes de procesar la leche. Si queremos crema, luego agregamos un tercio de agua, o la mitad, dependiendo de cuánta agua haya en el coco, y si queremos leche, luego agregamos toda el agua que echamos del coco y procesamos en multi práctica, vitamix o en nutri bullet durante unos minutos hasta obtener una leche tierna y sobre todo deliciosa.
• Puede utilizar la leche en recetas dulces y saladas, o simplemente beberla tal cual. Mi favorito es agregar una cucharada de cacao orgánico, dos tres gotas de pasta de vainilla y dos tres gotas de stevia y volver a procesar por unos segundos. Las poses de crema también se pueden usar en recetas saladas y dulces. Conservar en el frigorífico durante dos o tres días o congelar sin miedo a cambiar el sabor o el valor nutricional.
• La leche de coco maduro, o pulpa de coco se obtiene hirviendo agua y vertiéndola sobre harina de coco seca (obtenida de coco maduro, bola marrón en la imagen) y dejar reposar unos minutos, luego procesar en nutri bullet, vitamix, procesador de alimentos, etc. varias veces por minuto o un poco menos. Colar a través de la muselina, apretando suavemente para sacar toda la leche. Usa coco para hacer pasteles y, si es necesario, corta o deja la leche como está y úsala en recetas saladas y dulces. La proporción de harina de coco a agua es de 1: 1 a 1: 2 y realmente depende de cómo quieras tener la leche y de la calidad del coco seco.