Leche condensada / condensada casera

Pasos de preparación

• Vierta la leche en un recipiente más grande con un fondo ancho (el mío era de 5,6 litros), póngala a fuego alto y revuelva constantemente con una cuchara de madera. Cuando hierva agregue el azúcar y el azúcar de vainilla y continúe revolviendo a fuego medio. El azúcar se disolverá y se formará espuma constantemente en la superficie de la leche. Continúe revolviendo a fuego medio durante unos 20 a 30 minutos. Notarás que la leche ha cambiado de color, que ha disminuido su cantidad y que está más espesa.
• Cuando su cantidad se reduzca a la mitad y adquiera la textura de una crema más fina de color caramelo suave, retírela del fuego y viértala en un frasco esterilizado y tápela solo cuando esté completamente fría, luego guárdela en un lugar fresco. Si lo vas a utilizar viértelo inmediatamente en un bol de cerámica hasta que se enfríe un poco. Se espesará más, pero solo un poco, al enfriarse.
• Con leche con menor porcentaje de grasa, el proceso puede demorar más y con leche con mayor porcentaje de grasa, puede demorar menos.
• De la misma forma se puede obtener leche condensada sin azúcar, solo se omite el azúcar y el azúcar de vainilla y se cuece la leche hasta que su cantidad se reduzca y espese, o el agua de la leche se evapore. Solo será un poco más claro que la leche condensada azucarada porque el azúcar le da ese color caramelo específico cuando se hierve.