Lasaña de salmón ahumado y espinacas
Me encanta el salmón ahumado y a menudo lo comemos, a veces más simplemente en rebanadas de tostadas cubiertas con mantequilla y espolvoreadas con alcaparras y cebollas, y a veces con pasta. Uf, cuánto tiempo no he comido salmón crudo (embarazo y lactancia), pero pronto lo haré ... Una vez encontré una receta para estas lasañas con una salsa bechamel atípica y nos encantó. En la receta original, están hechos con salmón fresco, y los preparo más a menudo con ahumados. Mmmmm, son muy sabrosos y no tan pesados como puede ser la lasaña. Y la preparación es bastante sencilla. ¡Oh, no puedo esperar para hacerlos de nuevo!
Pasos de preparación
- Hervir medio litro de agua y poner en su interior base para platos de pescado, remover y dejar cocer unos minutos y apagar el fuego.
- Limpiar las espinacas, lavarlas por 30 segundos, sumergirlas en agua caliente y con sal (blanquear). Espinaca escaldada, colada, enfriada bajo un chorro de agua fría y deja escurrir.
- Cortar el salmón ahumado en tiras de unos dos centímetros de ancho, rociar con jugo de limón y pimienta.
- En una sartén, sobre mantequilla caliente, sofreír la cebolla picada hasta que esté amarilla. Luego agregue el ajo machacado, espolvoree con harina y revuelva. Inmediatamente luego sazone con sal y pimienta, vierta 1 cucharada de vino blanco, caldo de pescado, crema de cocción, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y retire del fuego.
- Rasga la mozzarella o córtala en rodajas. Deja a un lado un par de rodajas de mozzarella.
- Rocíe el fondo del refractario con aceite de oliva, cubra con salsa, y acomode alternativamente la masa, el pescado, las espinacas, las rodajas de queso mozzarella, la salsa, rocíe un poco de vino, la masa y así sucesivamente hasta que se quede sin comida (terminar el última fila con salsa y sin masa).
- Colocar en un horno precalentado, en un nivel inferior, a 200 ° C, durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, coloque las rodajas restantes de mozzarella encima. Y al servir, rallar un poco de pescado rallado por encima.
Servicio
Sirva con buen vino blanco, como el Herzegovinian Kameni o Vrbnička Žlahtina.