Lasaña de rábano rojo

Pasos de preparación

• Lavar las cabezas de achicoria y cortarlas en tiras pequeñas. Cortar los puerros de la misma forma. Pon una olla más grande de agua con sal al fuego.
• En una sartén o olla inferior, sofreír los puerros en un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden un poco. Agrega la achicoria roja y la sal. Revuelva constantemente para que no se pegue y posiblemente agregue un poco de agua (aunque la achicoria soltará agua después de un tiempo). Cocine a fuego lento durante diez minutos hasta que la achicoria se seque.
• Calentar la mantequilla en una sartén más grande. Cuando se derrita y se caliente un poco agrega la harina y mezcla con una cuchara de madera. Cuando se ponga ligeramente amarillo, agregue la leche caliente en un chorro fino, revolviendo constantemente con un batidor. (Si comienzan a formarse grumos, revuelva vigorosamente hasta que desaparezcan). Agregue sal y nuez moscada rallada (aproximadamente media nuez). La salsa bechamel debe quedar cremosa, si es necesario añadir más leche caliente.
• Cuando hierva el agua de la olla, agregue dos o tres lasaña y déjela cocinar durante 3 minutos. Luego sácalos con un colador y colócalos sobre un paño de cocina. Haz lo mismo con toda la lasaña que necesites.
• Tomar un recipiente refractario y engrasarlo ligeramente con aceite. Comience a apilar la lasaña cubriendo primero el fondo con lasaña a medio cocer (córtelas según sea necesario para cubrir el fondo del tazón). Ponga achicoria sobre ellos, luego salsa bechamel, luego espolvoree con parmesano rallado. Disponga una o dos filas más de la misma forma (dependiendo del tamaño del bol). Cubra con achicoria, bechamel y mucho parmesano rallado.
• Coloque la lasaña doblada en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que la parte superior adquiera un color amarillento.