Las donas de mi mamá
Todos tienen su receta de donas favorita, esta es la receta de mi mamá. A algunos les gustan los huecos, a otros les gustan, y me gustan como los hizo mi mamá.
Pasos de preparación
- Calentar el agua para mantenerte caliente, poner la levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina, remover todo, luego dejar que suba al fuego.
- En el bol en el que vas a amasar, pon harina y haz una depresión en el medio, agrega la levadura y la leche tibia, ron o brandy, dos huevos y yemas, jugo de limón, ralladura de limón y piel de naranja, y vainilla, y mezcla. todo bien. hasta obtener una masa elástica y suave. Si es necesario, agregue otra cucharada de dos harinas.
- Recubre la masa con aceite, cúbrela y déjala en un lugar cálido para que se duplique. Amasar nuevamente la masa cocida, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa de 1 a 1,5 cm de espesor. Con un molde, que previamente habéis sumergido en harina, sacamos las rosquillas.
- Coloca las donas sobre un paño enharinado, cúbrelas con otro paño limpio y déjalas reposar media hora más.
- Vierta aproximadamente un litro de aceite en una olla más grande. Calentar el aceite a 80 ° C y bajar las rosquillas con el lado hacia arriba. (Para mí se fríen en la sección 3 y hay 7, que sería la temperatura media.
- Fríe las donas hasta que estén bien doradas, se encenderán solas. Retirar las rosquillas fritas con una espumadera, ponerlas sobre papel de cocina para escurrir.
- Obtendrá alrededor de 30 donas de esta mezcla, dependiendo del tamaño que haga. Puedes llenar las donas con mermelada (usando una jeringa para pastel) o simplemente espolvorearlas con azúcar glass y disfrutar
Servicio
******* Al freír donas, cuando las pongas en aceite tibio, vierte una cucharada de ellas con aceite, hasta que la corteza superior se levante, así las conseguirás huecas por ambos lados y se freirán más uniformemente. fue uno de los consejos sobre la receta que publiqué en SC y la probé ayer y realmente funciona. *******
