KURUŽNJAK - Pan de madre
Me encanta el pan de maíz, de hecho, a todos nos encanta, y rara vez lo horneo, lástima, porque es muy saludable y delicioso. Tengo un gusto especial, cuando estoy de vacaciones anuales: horneo pan, luego tengo más tiempo y ganas de experimentar. Esto NO es un experimento, este es el mejor, el mejor pan ... mi mamá horneó.
Pasos de preparación
- Sazone bien la harina de maíz con sal y espolvoree con agua. Agregue mucha sal, porque el maíz es dulce en sí mismo, pongo 2 cucharadas. Hoy trabajé con sémola de maíz, también puedes usar harina de maíz.
- Revuelva ocasionalmente, el agua desaparecerá lentamente a medida que la sémola la absorba.
- Difumina el germen, rompe un cubo de germen en un recipiente aparte, vierte agua tibia sobre él, agrega una cucharadita de azúcar, revuelve y espolvorea 2 cucharadas de harina encima. Cuando suba el germen verterlo sobre la sémola, mezclar bien.
- Agrega 1 dl de aceite, y mezcla con la harina, me tomó 650g y un poco más de agua, cuánto, no sé, la masa se debe separar de las paredes del bol, deben estar LIMPIAS. En la imagen se puede ver cómo se ve mezclado, todavía está ligeramente pegajoso. IDEA Ahora, si lo desea, puede amasar 140 g de maíz dulce enlatado en el pan.
- Lávate las manos y vierte un poco de aceite en tu palma y cubre la masa con ella, déjala crecer, me tomó unos 30 minutos.
- Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa, NO amasar, solo extenderla ligeramente con las manos
- Envuélvela en forma de carta, la mía está un poco desordenada, pero no importa ...
- Colocar en una canasta en la que se enharina el paño, con el lado arrugado hacia abajo. Deja subir mientras el horno se calienta
- Vierta en una olla hirviendo y hornee ... de la manera que se describe a continuación, es decir, como con ... maribel o DajanaD. He estado horneando y preparando pan de esta manera durante mucho tiempo.
- Envuelve el pan en un paño de cocina y déjalo enfriar.
