Kulich / pastel de Pascua ruso

Pasos de preparación

• Ponga un huevo entero y dos yemas en un bol, agregue ambos tipos de azúcar, mezcle hasta que el azúcar se disuelva y los huevos formen espuma. En el bol en el que amasará la masa, tamice toda la cantidad de harina, agregue sal.
• Haga un agujero y agregue levadura, leche caliente, jugo de naranja, mantequilla derretida y cáscara de limón o naranja. Mezclar hasta obtener una masa suave y un poco pegada. Transfiera la masa a una superficie de trabajo en la que ponga un poco de harina, mezcle la masa hasta que quede suave. Cubra la masa con un papel de aluminio transparente y déjela reposar durante una hora, una hora y media hasta que la masa suba bien / Pongo la mía en el balcón al sol, puede en un lugar cálido del apartamento o en un horno calentado a 50C /
• Divide la masa en dos o tres partes. Recubre ligeramente los platos en los que se hornearán o en mi caso las ollas con aceite común, luego pon papel de hornear en las paredes. Tome un pedazo de masa y extiéndalo finamente, primero puede ayudarse con lasaña / rodillo / y luego continuar con la mano, no tiene que ser demasiado delgado, solo lo suficientemente grueso para mostrar su mano desde abajo. / Espolvorear con hojas de almendra ligeramente trituradas y espolvorear con nuez moscada.
• Enrolle bien en un rollo largo / hay una versión que me parece aceptable, que los rollos se cubren con papel de aluminio transparente y se dejan reposar durante media hora en un lugar cálido, en cuyo caso no será necesario volver a levantar la masa después rodando, eliges /. Córtalo por la mitad a lo largo. longitudinalmente pero no dejes que permanezca conectado en el borde / cantón hasta el final. ponerlo en una olla preparada. Cubre las macetas con film transparente y déjalas reposar media hora / si previamente has levantado la masa en un rollo, salta esta parte /. Precalienta el horno a 200C. Pon los pasteles en el horno durante 10 minutos. Pasados ​​diez minutos, baje la temperatura a 180C, cúbralos con papel de aluminio y continúe horneando por otros 10 minutos, destape a los diez minutos y continúe a temperatura de horno saturado por otros 20 minutos (revise después de 15 minutos con una brocheta).
• Saque los pasteles terminados y déjelos a un lado para que se enfríen.