Kroštule hvarske
He luchado durante años con varias recetas y no he tenido mucho éxito, creo que habrían comido pero no fue así, hasta que un día me enseñó un viejo cocinero experimentado. Aquí también te estoy transmitiendo la lección
Pasos de preparación
- Derretir la grasa y dejar enfriar un poco.
- Batir los huevos enteros, la sal, el azúcar, el azúcar de vainilla, el brandy y el ron en una coctelera (también se puede bifurcar en un bol)
- agregue 4 cucharadas de grasa derretida (tal vez mantequilla, pero la grasa hace que sean más fáciles de enrollar y no se rompen) y bata un poco más
- poner un montón de harina (aprox. 250g) en la base, hacer un hueco y poco a poco añadir la mezcla y mezclar con la harina
- cuando se haya agotado toda la mezcla de huevos y harina, comience a amasar a mano. si es necesario, agregue la harina poco a poco para obtener una masa suave pero un poco más dura.
- dividir la masa en 8 bolas y cubrir con papel de aluminio para que no quede crujiente y dejar reposar media hora
- tome una bola a la vez y enrolle una hoja muy delgada para que sea transparente, digamos 1 mm de grosor (cuanto más delgada es la hoja, más infladas y crujientes son las crostules)
- calentar bien el aceite y reducirlo a temperatura media (no debe estar al máximo mientras se fríe porque los crostuli deben ser livianos)
- puedes cortar varias formas, yo suelo cortar cuadrados que corto por la mitad, y puedes cortar tiras largas, atar cajones o lo que quieras a tu antojo.
- Pon los crostuli en aceite caliente tanto que cubra la superficie de la sartén en la que estás friendo
- en cuanto las pongas todas las primeras ya puedes voltear y freír unos segundos más y sacar en una servilleta para que absorba el exceso de aceite
- espolvoreado con azúcar en polvo
- buena suerte y disfruta
Servicio
Parece un poco complicado pero después de hacerlos por primera vez no podrás dejar de hacerlos. De lo contrario, se caerán de esta mezcla.
