Koko - Delicadeza de piña (Pina Colada :))
Queridos amigos geniales, aquí estoy publicando mi propia receta por primera vez. Tengo la costumbre de mirar todo tipo de recetas y finalmente mezclar algo propio. En la mayoría de los casos, estas "mis mezclas" resultan deliciosas, pero como un verdadero holgazán nunca las escribo, se evaporan muy bien de mi cabeza y cuando es necesario repetirlas, nunca resulta lo mismo. Bueno, esta vez la historia será diferente y estoy feliz de compartir esta receta con ustedes, que en realidad es una variante de mi Pina Colada que nunca probé :)
Pasos de preparación
- Preparación de galletas:
- Mezcle 6 yemas de huevo con 2 cucharadas de agua y 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla agradable y espesa, agregue aceite y coco. Mezcle la harina, el espesante y la masa y agregue a la mezcla de yema de huevo. Batir las claras de huevo hasta obtener una masa firme y mezclar ligeramente con la mezcla. Extienda el molde y espolvoree con harina, vierta la masa preparada y hornee por unos 20 minutos. Utilicé un molde de 36 x 23,5.
- Preparación de la crema:
- Calentar el coco y la leche, revolviendo constantemente hasta que hierva (puede que haya agregado un poquito de coco en exceso, lo mejor es ir agregando la leche poco a poco, para que no sea difícil mezclar. Cuando hierva mezclar un poco con una batidora de varilla) y colar a través de una estopilla. Obtuve 5 dl de sabor a coco.
- Deja el coco a un lado. Vuelva a poner la leche escurrida al fuego. Batir el pudín con la yema de huevo, una cucharada de azúcar, vainilla y 1-2 cucharadas de agua. Agregue la leche y cocine sobre un pudín de espesor medio.
- Mezcle 7 dl de nata montada con 2 dosis de nata, para que quede bien firme, agregue el pudín enfriado, el jugo de piña de una lata y el ron (agregue lentamente al gusto.
- Corta la galleta en horizontal y empapa la primera parte con una mezcla de jugo de piña de la segunda lata y el resto del ron. Extienda la mayor parte de la crema y esparza los trozos de piña de ambas latas sobre ella (no olvide reservar algunas rodajas para decorar). Cubrir con la otra mitad de la galleta, remojar bien con el resto del ron y el jugo. Unte la nata restante y espolvoree con coco, y guarde el resto: P.
Servicio
El bizcocho debe estar bien enfriado, y lo mejor es dejarlo pasar la noche en el frigorífico.
