Klepe o ravioles a la manera bosnia
Otro de una serie de esos viejos platos bosnios muy populares en mi familia. Principalmente hacemos dos versiones de klepa, con salsa blanca y con tinto. Muy fino y fácil de hacer, muy sabroso y abundante.
Pasos de preparación
- Amasar una masa tersa y suave de harina, agua y huevos. Rebozar con aceite y dejar reposar media hora aproximadamente.
- Estirar la masa. No tiene que ser demasiado delgado, puede ser un poco más grueso.
- Rallar la cebolla y el ajo y agregar las especias a la carne. Revuelva suavemente para combinar todo finamente.
- Corta la corteza en cuadrados y pon un poco de relleno en cada uno. Dobla los extremos opuestos formando una letra. Presione para cegar los extremos.
- Mientras tanto, ponga a hervir dos litros de agua. Agrega un poco de sal, una cucharada de mantequilla y un poco de ajo en polvo. Cuando el agua haya hervido poner los tarros a cocer en tercios, no todos a la vez. Cocine de cinco a seis minutos, luego sáquelos con una espumadera y póngalos en un molde en el que los horneará. Enciende el horno a 220 c para calentarlo. Cuando las mazorcas estén cocidas en el agua restante agregue 300 g de crema agria y mezcle bien. No debe haber demasiada agua, tal vez menos de medio litro. Verter todo junto sobre una bandeja de horno, engrasar con una o dos cucharadas de mantequilla o manteca y hornear durante quince minutos. ¡Agradable!
