Kitchari ayurvédico

Pasos de preparación

• Kitchari se considera la comida ayurvédica más equilibrada que se adapta a todos los doshas: siempre se puede agregar una receta básica a las verduras que se adapten a cada dosha. Los ingredientes básicos son arroz integral basmati cocido con lentejas rojas o frijol mungo, con las obligatorias especias medicinales calientes: cúrcuma, cilantro y comino, que tienen un efecto antiinflamatorio y fortalecen el fuego digestivo. Se recomienda durante y después de la enfermedad, en el cambio de estación, en cursos de desintoxicación (de 1 a 7 días, según los doshas) o simplemente cuando se necesita algo tonificante y nutritivo.
• Freír las especias y las cebollas brevemente en la grasa. Agrega el arroz y las lentejas y las zanahorias y espolvorea con agua o caldo de espárragos. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 35 minutos. Agrega los guisantes, después de 5 minutos y los espárragos y la crema de coco (parte dura que se separa de la leche). Apague el fuego en 5-6 minutos, antes de eso, intente si todas las especias le convienen y si falta algo. Si se está preparando por primera vez, puede ser mejor no exagerar con las especias al principio, así que agréguelas en esta etapa. De ninguna manera quiero transmitir que recomiendo que la madre esté inactiva.
• Puede agregar verduras como desee, y cito mi receta: el algodón corresponde a los tubérculos que los conectan al suelo. Para obtener más textura y sabor, decidí hacer chips de remolacha, zanahorias amarillas y raíz de apio: sal en rodajas muy finas con sal del Himalaya, esparce bien en una bandeja para hornear y hornea durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 150 C.Le gusta a Pittama varias verduras (frías) y kaphamazeleno como la col rizada y la col rizada.