KIBBEH - hermosas albóndigas libanesas
Un plato nacional popular del Líbano que consiste en carne picada y trigo triturado con bulgur. A primera vista, otro plato típico de los pobres: ingredientes generosos, baratos y sencillos. Ahí, sin embargo, está la sorpresa ...
Pasos de preparación
- trigo triturado - bulgur, cocinar en una proporción de 1 bulgur: 2, 5 agua, unos diez minutos hasta que absorba toda el agua. Dejar enfriar
- cordero (ternera) moler solo una vez. Pica finamente la cebolla morada y mézclala con la carne. Agrega las especias: sal, pimienta recién molida, nueces y un poco de canela. Agregue el bulgur bien escurrido y sazone con un poco de aceite de oliva.
- dore la cebolla morada finamente picada en aceite de oliva, agregue la carne y cocine a fuego lento hasta que se quede sin agua. Agrega sal, pimienta, membrillo, perejil finamente picado y menta.
- tome un trozo de carne picada del tamaño de un huevo, haga una superficie plana en la palma de su mano izquierda, coloque una cucharadita de relleno y luego exprima en forma de limón
- kibbeh se puede hornear en el horno a 200 durante unos 30 minutos o frito enrollado en harina en aceite profundo. Retirar al papel para eliminar el exceso de grasa.
- comer estas albóndigas calientes solas o (como se muestra en la imagen) cubiertas con salsa de tomate
Servicio
En lugar de salsa de tomate, el kibbeh también se sirve en la famosa salsa de yogur (o laban, una leche agria extraordinaria). Luego, las albóndigas se colocan en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos y luego se transfieren a leche agria calentada con un colador durante otros diez minutos. Espolvorea abundantemente con perejil y menta. Tuve la tentación de cambiar o agregar algo al relleno de estas albóndigas: queso, jamón, mortadela. Probablemente sea una opción igualmente buena, pero no serían albóndigas kibbeh. Y son inusualmente sabrosos así, con gustos ligeramente diferentes a los que estamos acostumbrados.
