Khachapuri - pan georgiano con queso
Un poco exótico en nuestras mesas :-))
Pasos de preparación
- Testo:
- En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada con la levadura en polvo (soda). Agregue kéfir, 1 huevo, sal, azúcar y mantequilla derretida. Amasar la masa elástica y ponerla en el frigorífico durante una hora. Durante ese tiempo, hacer el relleno: escurrir bien la mozzarella y picarla finamente o, mejor aún, rallarla. Aprieta el queso feta. Agrega el huevo. Si el relleno es muy salado, puedes agregar un poco de crema agria. Arranca los fideos de la masa. Extiéndalo con un rodillo como si fuera un pastel. Pon el relleno en el medio y ciérralo juntando la masa desde el extremo hacia el medio y cuando juntes la masa en el medio, presiona un poco para que tome la forma de un bollo (espero haberlo claro). Repita esto hasta que haya agotado toda la masa. Calentar una sartén (puedes cubrirla con aceite solo para el primer bollo) y hornear los bollos en el fuego, a fuego medio, primero por un lado y luego por el otro lado (por unos minutos), teniendo cuidado de no para quemar. Cubra el khachapuri terminado con un poco de aceite.
Servicio
Es un poco complicado de hacer, pero vale la pena. Y sí, debe haber queso en capas, por eso es mozzarella. El original es un queso llamado sulguni, pero desafortunadamente solo está disponible en Georgia.
