Kavurma

Pasos de preparación

• Poner la cabeza, las pieles, la carne con el lomo y cocinar con abundante agua. Cocine hasta que los huesos se separen de la carne. Tire los huesos y cocine más como pihtije, para que todo esté suave y cocido.
• Luego saca la carne, corta la piel del agua con un cuchillo, en trozos de diferentes tamaños. Regresa la carne cortada y las pieles al fuego para freír, luego agrega agua, para que no quede demasiado espesa, y para luego poder atarla.
• Mientras fríe, agregue sal, pimienta, laurel, pimentón, al gusto. Freír por un tiempo, unos 15 minutos, aproximadamente, luego retirar y verter en platos adecuados.