Kapama
Mi plato favorito ... solía cocinarse solo en primavera; hoy la elección en el mercado y en mi jardín me permite disfrutarlo ahora en otoño ... En un pequeño jardín, aquí en mi ciudad favorita y más hermosa, Cuido esta tierna pero resistente planta ... y mi frambuesa ... bueno, y unas "pequeñas" especias ... Y cada vez que cojo una hoja de deseo me recuerda a mi manta y su confusión de deseos ... exuberante, enorme ... a la sombra junto a la bomba de agua ... en algunas vacaciones de Semana Santa y Primero de Mayo ... Y en una ciudad favorita completamente diferente y en otro momento ... tierna e inolvidable ...
Pasos de preparación
- Y antes de empezar, no os dejéis intimidar: este es uno de los platos menos fotogénicos ... pero por eso sabe ...
- Agrega un poco de sal al cordero (para este plato, la parte con costillas me queda mejor) y sofríelo brevemente hasta que se dore uniformemente por todos lados ... luego saca la carne en un plato a un lado ...
- Lave las cebollas tiernas y córtelas en trozos más grandes ... (quien tiene el privilegio de tener una cebolla tierna en su jardín usará solo "plumas" - la parte verde ... por supuesto en la misma cantidad ...)
- Lavar las hojas de col y quitarles el mango a cada una y espesar la parte de la hoja ... luego cortarla en trozos grandes ...
- En la sartén en la que se frió la carne, agregar la grasa restante y la cebolla ... freír hasta que la cebolla comience a cambiar de color ...
- Agrega las verduras y sofríelas brevemente ...
- Luego siga la pimienta y la pimienta de Jamaica ... freír revolviendo, muy brevemente, lo suficiente para oler ...
- Regrese la carne a la hoz (junto con el jugo que quedó en el plato mientras se enfría) ... Agregue y otras especias (excepto el perejil), luego vierta suficiente agua para alcanzar el borde de las hojas en la hoz ...
- Cocine a fuego alto solo hasta que hierva, luego reduzca la temperatura para cocinar ligeramente ... Se tarda unos 45 minutos - hasta que la carne esté completamente cocida ... Hacia el final de la cocción, agregue el perejil picado ...
- Y eso es...
Servicio
Se suele servir con leche agria fina ... con buen pan ...
