Kanelstang - Palitos de canela
La canela es una especia indispensable en mi cocina. Lo consumo a diario, mezclándolo con el yogur que como en el desayuno. Hoy decidí amasarlo en una masa fermentada, junto con la crema, para tomar un postre de café.
Pasos de preparación
- Para la masa: Mezclar la levadura en el agua para que se derrita, agregar azúcar, sal, cardamomo y huevo. Agrega la harina y la mantequilla, luego amasa hasta obtener una masa brillante y suave. Tapar y dejar en un lugar tibio durante 30 - 40 min. crecer.
- Remonce: Mezcle la mantequilla, el azúcar y la canela en una masa (lo suficiente para conectar todo). Lo mezclé a mano (es importante no mezclar demasiado, porque al hornear la mantequilla se separa y se derrite, está por todas partes). Dividir frío en tres partes iguales.
- Nata: De 1/2 dl de leche tomar 1 dl y mezclar con harina de almidón. Ponga a hervir el resto de la leche junto con el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo. Cuando hierva, agregue la leche en la que mezcló la harina de almidón y mezcle hasta obtener una crema espesa (como pudín). Cocine, revolviendo constantemente. Divida la nata enfriada en tres partes iguales.
- Dividir la masa en 3 partes iguales (la dividí en 2). Unta cada trozo de masa con un poco de harina a lo largo de la bandeja del horno y un ancho de unos 12 cm. (solo si haces tres profesiones, si hay dos, como yo, tendrás que adelgazar más la masa en ancho).
- Extienda la remonce sobre toda la masa, luego extienda la crema sobre ella.
- Enrolle la masa en un rollo.
- Puedes cortar la masa de dos formas. Decide cuál es mejor para ti. La primera forma de cortar: Corta la masa con unas tijeras de un lado (no del todo) cada 5 cm. o...
- La segunda forma de cortar: Cortar la masa con unas tijeras desde arriba (cuidando de no cortar hasta el fondo), en un ángulo de 45 *, cada 5 cm.
- Luego dale forma a la masa de modo que cada segunda parte cortada se transfiera al lado izquierdo y la primera quede donde está, es decir, en el lado derecho.
- Cubrir con leche, espolvorear con almendras o avellanas picadas en trozos grandes y dejar reposar tapado 45 minutos. Justo antes de hornear, espolvoree con azúcar en polvo (usado simple)
- Hornee en un horno precalentado a 210 * C durante unos 15-20 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- CONSEJO: Hornee en una sartén con los bordes al menos ligeramente elevados, porque un poco de grasa se separa durante el horneado, para que no se derrame en el fondo del horno. En lugar de avellanas y azúcar para espolvorear, puedes decorar el pastel horneado con glaseado de chocolate o azúcar.
- La receta se presentó en un programa de televisión, Televisión danesa.
