Kaiserschmarrn - panqueques rotos
Kaiserschmarrn, traducido a nuestro idioma, sería "miga imperial", cuyos sabores e ingredientes recuerdan bastante a los panqueques. Siempre digo eso como algo entre los panqueques clásicos y los llamados. Americano. El origen de la receta proviene de Austria, donde todavía se sirve en diversas variantes dulces, para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Pasos de preparación
- Separar la clara y la yema del huevo. Agregue sal a las claras y bata la crema batida con una batidora eléctrica.
- En otro bol con las yemas, agrega el azúcar y el azúcar de vainilla y bate a mano para combinar los ingredientes. Agrega mantequilla a la mezcla con yemas de huevo y azúcar. La mantequilla debe derretirse, pero no demasiado caliente.
- Agregue más harina y leche a la mezcla con las yemas de huevo y revuelva con la mano hasta que se eliminen todos los grumos y la mezcla se vuelva compacta. También puedes agregar si quieres ron, canela, pasas, nueces o algo similar si lo deseas. Finalmente agregue las claras de huevo prefabricadas y mezcle ligeramente.
- Una vez que haya combinado la mezcla y revuelto, puede comenzar a hornear. Puedes usar un molde para panqueques o cualquier otro que uses normalmente. Coloca la sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite o mantequilla a calentar.
- El proceso de horneado es similar al de los panqueques clásicos, excepto que viertes de dos a dos cucharadas y media de la mezcla en la sartén, lo que no es el caso de los panqueques finos normales. Dejas que el panqueque se hornee en la parte inferior durante unos 35-45 segundos.
- Entonces, cuando notes que el panqueque está horneado en la parte inferior, divídelo en cuatro partes antes de darle la vuelta y voltea cada parte una a una, con cuidado. Cuando le hayas dado la vuelta, deja que se hornee el otro lado durante unos 50 segundos y luego podrás empezar a rasgar las piezas con dos tenedores (el tamaño es opcional). Sofreír brevemente los trozos como desee durante unos segundos y podrá sacarlos de la sartén.
- Sirva espolvoreado con azúcar en polvo y con guarnición al gusto.
