Ka'ak Al-Quds / Ka'ak bel semsem
Ka3ek bel semsem es un pan tradicional popular en el Levante (Palestina / Israel, Jordania, Siria, Líbano). En Jerusalén, se vende en cada paso solo en una forma diferente. También puedes encontrar bocadillos rellenos de queso, zaatar, falafel y huevos fritos. La forma de este pan varía de forma redonda a ovalada.
Pasos de preparación
- Mezcle la levadura seca con azúcar y agua tibia y cubra para activar. La levadura debe estar completamente activada. Agrega harina, sal, leche en polvo, huevos y vinagre al bol. Agrega la levadura activada y amasa la masa con agua tibia. Amasar durante unos 10 minutos para obtener una masa suave y tersa. Agrega más agua si es necesario. Coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra con papel de pvc. Deje que la masa se duplique. Extienda la masa doble sobre una superficie enharinada y divídala en 4 partes. Extienda cada parte de la masa en un rectángulo y extiéndalo. Forme la masa en un círculo, forma ovalada o forma de “bolsa” (rodeará el círculo en el medio con una taza o tapón más pequeño). Agrega el vinagre al huevo batido. Extienda la masa y espolvoree generosamente con semillas de sésamo. Deje reposar la masa en la bandeja de horno con papel de horno durante unos 5 minutos. Precaliente el horno a 250 grados. Hornee el pan a una temperatura de 250 grados durante unos 10 minutos, luego reduzca a 200 y hornee por otros 7-10 minutos. Luego encienda el calentador del horno superior para dorar el pan encima. *** Si no tiene leche en polvo, simplemente reemplácela con leche natural. En lugar de agua, use leche para amasar el pan. *** El sésamo se usa tradicionalmente, pero también puede agregar semillas de anís.
