Juncia de sporka
mejor con manistra o como guarnición con carne hervida, bien caliente y fría, y cuando la tengo en el congelador siempre puedo almorzar en una hora. Se llama sporka porque no se tritura, sino que quedan trozos de verduras.
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños. En el aceite, picar la cebolla y el pimiento picado. Cuando la cebolla se haya secado, añadir la pepita y mezclar. Agregue el ajo picado y los tallos de petrusimula (agregue las hojas hacia el final de la cocción).
- Cocinamos revolviendo ocasionalmente. Agregue sal y azúcar si son más ácidos, decida usted mismo.
- Cocinamos durante aproximadamente una hora y media o dos dependiendo de qué tan aguada esté la pepita. Puedes usar cualquier pepita, es importante que estén completamente maduras. Prefiero las ciruelas porque son más carnosas.
- NOTA: la piel se pelará fácilmente si la mantiene en agua caliente durante unos minutos y luego en agua fría durante unos minutos.
Servicio
Aparte de la manistra y la carne hervida, utilizo juncia en varios tostados, cuando hago pimientos rellenos asados o cuando hago pan con sardinas saladas. Se puede comer con huevos fritos o solo con pan. así que lo puse en bolsas, luego en el congelador.
