Jugo / jarabe de bayas de espina de lobo de un exprimidor de vapor

Pasos de preparación

• No especifiqué la cantidad de bayas o azúcar. Todo depende de la cantidad de bayas que tenga y de cuánto le guste que su jugo sea dulce.
• Aquellos que han tratado de recoger y limpiar bayas de wolfberry saben que este trabajo no es fácil. Las ramitas del arbusto en el que crecen las bayas están llenas de espinas afiladas y las propias bayas se sostienen con tanta firmeza contra la rama que es muy difícil recogerlas a mano. La mejor y más exitosa forma es cortar las ramitas con más bayas con tijeras de podar. Retire el exceso de ramitas y hojas pequeñas, póngalas en una bolsa más gruesa y congele. Cuando las bayas estén completamente congeladas, tome un martillo para carne y golpee ligeramente la ramita para que todas las bayas se caigan. Si las bayas no se caen con facilidad, significa que no están bien congeladas. Espere otra hora o mejor durante la noche y vuelva a intentarlo.
• Poner las bayas en un colador (tengo este que sirve para ese propósito) y agitar para separar las impurezas.
• Lave las bayas limpias en un chorro de agua fría. ¡Y eso es! Se están preparando para su posterior procesamiento.
• Coloque las bayas en un frasco exprimidor en el que va la fruta. Primero ponga una fila de bayas, luego una fila de azúcar y así sucesivamente hasta la parte superior del tazón. Utilizo un poco menos de 1 kg de azúcar en el recipiente de fruta entera. Si tiene menos bayas, asegúrese de poner menos azúcar. Vierta agua caliente en el fondo del recipiente. Acomoda las partes de la olla, en el orden de las instrucciones, y tapa la parte superior donde está la fruta.
• Pon a cocer a fuego alto. Pon un colador en el recipiente en el que exprimirás el jugo, así tendrás el jugo exprimido de inmediato. Cuando el jugo comience a gotear en la olla, reduzca el fuego y asegúrese de que siempre haya agua en la olla inferior y que esté hirviendo constantemente. Ahora puede comenzar a mezclar la fruta para que sea más fácil liberar todo el jugo de las bayas. Como es una gran cantidad para mezclar, corté las bayas con una batidora de varillas. De esta forma se extrae al máximo todo lo útil de la fruta.
• Cuando se acabe el último jugo, añadir el azúcar y dejar hervir. También agregué 1 litro de agua porque el jugo es bastante espeso. Elimina la espuma que se acumula en la superficie. Las bayas contienen una gran cantidad de aceite esencial que verá claramente en la superficie. Finalmente agregue ácido cítrico, si lo desea. Vierta el jugo caliente en botellas esterilizadas, que se calientan a 100 ° C en el horno. Cerrar inmediatamente, envolver en un mantel multicapa y dejar enfriar. Almacenar en una despensa. Una botella abierta en el frigorífico.