Jiu Cai He Zi / Panqueques chinos con cebolletas
Estos panqueques en China se comen para desayunar están muy finos. Esta es una receta típica de Sichuan.
Pasos de preparación
- Prepara la masa: Pon la harina en un bol, haz un hueco en el medio. Poco a poco agregue agua mientras revuelve para combinar en una masa. Amasar la masa durante unos minutos para combinar. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Prepara el relleno: Corta las cebolletas y colócalas en un bol. Calentar el aceite en el wok. Batir ligeramente los huevos. Ponlos en el wok, girándolo lentamente para que los huevos estén lo más llenos y dorados posible. Solo asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de agregar el aceite y los huevos. Saque los huevos terminados, enrolle y corte con cebollas tiernas. Agrega camarones picados / en la parte original están secos, pero aquí no los encontré, así que los puse frescos, puedes reemplazarlos con una cucharada de pasta de sardina o salsa de pescado o evitarlos. Agregue la especia de los cinco tesoros, aceite de sésamo, jengibre rallado, salsa de soja. Verifique la salinidad y agregue un poco más de sal si es necesario.
- Divide la masa en 6 partes. Extienda en círculos, esto será un problema para usted porque la masa es bastante flexible. Extiéndalo a un tamaño un poco más grande que una palma extendida. Agrega dos cucharadas del relleno a la mitad.
- Envuélvalos con fuerza como en la imagen, expulsando la mayor cantidad de aire que pueda. El relleno debe quedarse adentro.
- Vuelva a calentar el wok en el wok caliente y agregue el aceite. Fríe los panqueques por ambos lados para obtener un color dorado.
- Salsa / dip: Poner la salsa de chile dulce en un bol, agregar la cebolleta picada, la salsa de soja y el agua. Revuelve para combinar.
- Corta los panqueques por la mitad y sírvelos tibios con la salsa.
