Jarabe de ruibarbo

Refresco agridulce!

Pasos de preparación

Lavar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 2 cm - (para un bonito color de almíbar es importante que sea ruibarbo rojo - ¡¡¡y no lo peles !!!) Mezclar ruibarbo en rodajas con azúcar (pongo 1 kg de azúcar - si te gusta un jarabe más dulce pon más) y agrega el sabor que desees - pongo vainas de vainilla y limoncillo. Ponga en una olla grande y déjelo reposar durante al menos una hora; deje que el ruibarbo suelte un poco de jugo.
Ahora agregue 2 litros de agua y hierva - cuando hierva reduzca a temperatura media y déjela hervir a fuego lento durante unos 30 minutos (el ruibarbo hervirá completamente) - revuelva ocasionalmente un poco.
Colar el ruibarbo hervido a través de una gasa. Vuelva a hervir el jugo escurrido y agregue el jugo de un limón. Cocine a fuego medio durante unos 40 minutos (o hasta que se haya evaporado aproximadamente 1/4 del líquido). Retire la espuma de la superficie durante la cocción.
Vierta más almíbar caliente en botellas limpias y calientes y cierre inmediatamente con una tapa. Deje enfriar bien y guarde en un lugar fresco.
Variación: por supuesto, puede reducir la cantidad de ruibarbo y agregar fresas o frambuesas.

Servicio

Puedes diluir el almíbar con agua o agregar un poco al champán o algún postre fino.

Etiquetas

bebidas jugo jugos ruibarbo

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