Jamón con 15 tipos de frijoles

Pasos de preparación

• Lave los frijoles y vierta agua limpia sobre ellos y déjelos hincharse durante la noche. No tengo una olla instantánea (olla exprés) o una olla de cocción lenta, así que cociné los frijoles en una olla normal y por eso los empapé en agua durante la noche para que se cocinen más rápido. Si usas uno de estos dispositivos ponlo todo junto en una olla y si está en una olla instantánea cocina por unos 40 minutos y ya sabes cómo funciona tu olla. Agregue sal, pimienta y especias secas solo al final, porque el jamón y la sopa de jamón cocido ya están salados. No tienes que freír, si no te gusta el relleno, los frijoles aún se espesarán mientras están de pie. Si usa una olla de cocción lenta, ponga todo igual y cocine a fuego alto durante aproximadamente 6 horas y solo al final agregue sal y pimienta.
• La sopa de jamón se obtiene de la siguiente manera: Jamón, el mejor es el que tiene un hueso en el medio, lávelo y póngalo en una olla más grande. Echarle agua encima y poner a cocer. Cuando cambió la llave, cocine por otros 5 minutos y vierta el agua de la olla. Vierta nuevamente con agua fría limpia, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, los ajos pelados, corte las cabezas de cebolla por la mitad y déjela hervir, cuando haya hervido, cocine por 1 hora aproximadamente a temperatura baja. Saca el jamón y el agua en la que fue cocido, cuela y déjalo y úsalo cuando estés cocinando frijoles o chucrut. Lo mejor es cocinar frijoles con hueso, que está en el jamón, y si lo desea, también puede cocinar chucrut y agregar más carne de jamón.
• Cociné en un sherpa común y puse frijoles hinchados, que escurrí del agua, lavé y vertí con sopa de jamón, agregué cebolla finamente picada, zanahoria, apio, ajo, laurel, ramitas de tomillo / tomillo y pimiento picante y cocí durante unos 90 minutos, puede tardar un poco más.
• Cuando los frijoles estén cocidos y todos los tipos de frijoles estén bien cocidos, algunos tipos más otros menos pero ningún tipo queda sin cocer, luego si se desea freír los frijoles calentando aceite o grasa, agregar una cucharada de harina, freír brevemente pero no debe dorarse mucho porque quedará amargo, enfriar muy brevemente y luego agregar una cucharada llena de pimiento rojo ahumado y mezclar todo y verter en el sherpa en el que se cuecen los frijoles, cocinar junto con el polvo por otros 5 minutos y apagar. Sirva caliente con pan casero y ensalada de su elección.
• Agradable !!!