Jalá con ajo y brotes de puerro

Pasos de preparación

• Lava los brotes y quita la parte dura, usa solo las partes blandas, que vas a picar finamente. Limpiar el puerro, cortarlo por la mitad y lavarlo bien con un chorro de agua fría para quitar la arena. Picarlo finamente también. Echar aceite de oliva en la sartén, calentar a temperatura media y poner a sofreír ambas cebollas. Remueve de vez en cuando para que no se quemen y sofríe hasta que las cebollas se ablanden. Retirar del fuego, agregar sal y pimienta al gusto.
• Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Batir los huevos ligeramente. En agua tibia agregue (medí el agua en una escala para que sea de 120 g) miel y revuelva para disolver, agregue la levadura, revuelva y reserve para que suba la levadura. Tamizar la harina con la harina, agregar y mezclar todo y hacer una depresión en el medio de la harina. Vierta la mantequilla derretida, agregue los huevos batidos, y la levadura levantada y ahora comience a amasar con una batidora con extensiones en espiral, amase por unos 10 a 12 minutos hasta obtener una masa suave, tersa y elástica. (esto es muy importante con este tipo de pan) Este también se puede amasar a mano, pero debes evitar la tentación de agregar un poco de harina extra ... la masa que obtienes queda un poco pegajosa. Forma una bola con la masa, sírvete con muy poco aceite, y con una o dos gotas de aceite, reboza la vanglica y pone la masa. Cubra la masa y déjela en un lugar cálido para doblar la masa.
• Vierta la masa levantada en la superficie de trabajo (me ayudé con la densidad, porque la masa se pegó a mi superficie de trabajo) y divídala en 3 partes, cada una debe ser de 220 a 245 g (yo tenía 245 g) y esparza en el rectángulo la longitud de la bandeja para hornear, en la que se hornearía el pan, era de 10 cm X 32 cm o similar. Pincelar con harina espesa o muy poca. Si puedes ver en la imagen lo bien que está mezclada esta masa, hay burbujas por todas partes ...
• Espolvorea la masa derretida con un tercio del relleno enfriado y envuélvela en un rollo. Haga lo mismo con las dos partes restantes de la prueba.
• Cuando hayas envuelto los tres rollos, une los extremos superiores (ver imagen) y ahora teje los tres rollos en una trenza y cuando llegues al final, empuja estos pequeños extremos debajo de la trenza.
• Una trenza trenzada debería verse así.
• Transfiera con cuidado a una bandeja de horno, que previamente haya rociado con spray para hornear o lubricado con mantequilla o aceite. Recubre el pan con huevo batido y cúbrelo con un papel de aluminio transparente, que untas ligeramente con aceite, para que no se pegue a la masa (esto es importante solo si horneas el pan en una bandeja de horno, no en un molde) y déjelo en un lugar cálido para que la trenza vuelva a crecer. En lugar de un molde, esta trenza se puede hornear en una bandeja para hornear común, de unos 40 cm de largo, pero luego no alcanzará mucho de altura, se extenderá más ... He horneado deliberadamente en este molde para hacer que mi pan sea más alto .. haz lo que quieras. Cuando la trenza haya crecido a 2/3 del molde, prende el horno a 185 ° C para calentar y reboza el pan una vez más con huevo batido y espolvorea con las semillas de tu elección. (Tengo linaza, sésamo negro y sésamo ordinario) Cuando el horno se caliente ponemos el pan a hornear y pasados ​​15 minutos sacamos el pan del horno y lo volvemos a cubrir con el revuelto restante por todas partes para que quede igual. color. Regrese al horno y hornee por otros 15 a 20 minutos, en caso de que comience a sonrojarse mucho, cubra con papel de horno.
• Saque el pan horneado del horno y déjelo en el molde durante 5 minutos, es posible que deba rodear los bordes con un cuchillo y girar el pan sobre un alambre y dejarlo enfriar. No podía esperar a que se enfriara por completo, lo corté aún caliente
• Agradable !!!