Jabalí picante
El jabalí picante es un plato para verdaderos gourmets. Los ñoquis caseros y la mermelada de arándanos, el tocino fino y la pimienta de cayena también son gourmet, especialmente la armonía de sabores que todos los ingredientes de la receta crean al interpenetrarse.
Pasos de preparación
- Para preparar este plato, primero prepare la marinada. Mezclar vinagre de vino con agua, agregar ajo pelado, hervir brevemente y enfriar.
- Vierta esta marinada sobre la carne de jabalí, tápela bien y déjela reposar en un lugar fresco durante la noche. Luego saca la carne de la marinada y córtala en cubos.
- Freír la cebolla picada y el tocino picado en aceite. Agregue carne de jabalí en rodajas, passata, granos de pimienta, pino, pimienta de cayena, laurel y Vegeta. Mezclar bien, cubrir con agua y hervir a fuego lento.
- Hacia el final del sofrito, agregue la manzana rallada y las setas porcini deshidratadas escurridas, que previamente remojó en agua.
- Rocíe la carne con agua durante el guiso y, cuando se ablande, agregue el ajo machacado y el perejil.
Servicio
Sirva con ñoquis cocidos y mermelada de arándanos.
Consejo
Antes de marinar, limpiar la carne de jabalí de las venas.
