Iota
Cuando quieras algo caliente, en cuchara, más o menos del tiempo que tienes, jota es la solución ideal.
Pasos de preparación
- La noche anterior, remoje los frijoles en agua fría.
- Por la mañana colar las habichuelas y poner a cocer con las costillas, el pesto y el laurel en dos litros de agua, cocinar a fuego lento unas dos horas.
- Corta las patatas en cubos. Pica finamente el ajo.
- Pon el repollo en otra olla, vierte agua fría y deja que hierva. Desagüe.
- Después de dos horas de cocción, agregue las papas y el ajo a la olla.
- Media hora después de las papas, agregue el repollo escurrido a la olla.
- Quita las costillas y quita los huesos. Regrese la carne a la olla.
- Sal con cuidado ya que las costillas están saladas y agrega al gusto.
- Sirva caliente.
Servicio
Este es un plato tradicional de Istria que siempre se ha preparado en nuestra casa.
