Indios
El indio llegó a nosotros casi al mismo tiempo que apareció en Viena durante una visita al mago indio Kutoma Bulchie Titescan. El pastelero que diseñó el relleno de crema dulce le recordó sus dientes y la cobertura de chocolate de su piel india.
Pasos de preparación
- Batir las claras hasta que estén firmes, luego agregar gradualmente el azúcar, luego agregar lentamente las yemas de huevo. Después de eso, agregue la harina tamizada con un procesador de alimentos.
- Coloque papel pergamino engrasado en una bandeja para hornear y aplique la mezcla preparada en forma de pequeños montones. Hornee a 185 ° C durante unos 10 minutos.
- Extienda una fina capa de mermelada sobre la mitad de las pilas horneadas en la superficie superior, luego cúbralas con glaseado de chocolate y déjelas secar.
- Batir la nata dulce con la adición de azúcar a la nata montada.
- Preparación del glaseado: Derretir agua, azúcar y chocolate a baja temperatura (preferiblemente al vapor, porque no debe hervir), mezclar suavemente y mezclar gradualmente la mantequilla con la mezcla caliente en hojuelas.
- Vierta más glaseado tibio sobre el pastel.
Servicio
Cubra las pilas sin recubrir con crema dulce batida y cubra con pilas cubiertas con chocolate.
Consejo
Los indios generalmente se hornean en una lata especial con huecos redondos. Puede simplificar el horneado horneando la mezcla de galletas preparada en un plato plano y luego recortando círculos.
