Iceberg
Dulce de sémola rápida con salsa de caramelo…;))) Le dedico esta receta a nuestra Northie y queridas señoras cool, que hicieron un esfuerzo para llevar este molde a su destino… y viajó desde Tuzla, pasando por Koprivnica, Belgrado hasta Leskovac … gracias !; )))
Pasos de preparación
- Revuelva 6 cucharadas de sémola en un poco de leche fría, mezcle con la leche restante y cocine por 10-15 minutos, al final de la cocción agregue azúcar y azúcar de vainilla si lo desea.
- Batimos la espuma sólida de clara de huevo y la añadimos a la sémola caliente que sacamos del fuego.
- Mezclar todo con cuidado, agregar las pasas al gusto y verter en los moldes que previamente enjuagamos con agua fría. Dejar enfriar.
- Retire con cuidado el postre enfriado de los moldes y sirva con salsa de caramelo.
- Cobertura de caramelo
- Derretir 3 cucharaditas de azúcar como caramelo, verter la leche lentamente y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo.
- Batir por separado las yemas de huevo y el azúcar, agregar un poco de leche fría y verter todo en el caramelo derretido.
- Cocine por muy poco tiempo, basta con que la nata suba, pero tenga cuidado de no hervir.
- Sirva caliente o frío con sémola preparada.
Servicio
A la hora de cocinar caramelo hay que tener mucho cuidado, porque quiere hervir con mucha facilidad… por eso es bueno usar un plato un poco más profundo, y cuando el azúcar se derrita sacarlo del fuego y solo entonces echarle un poco de leche… seguir cocinando a una temperatura muy baja. Las yemas de huevo se agregan solo al final, cuando el azúcar ya se haya derretido, para que no se formen grumos ... si esto aún sucede, solo hay que colar la salsa.;) Dejar enfriar completamente ... preferiblemente 1-2 en la nevera .;)))
