Huracán

Pasos de preparación

• Prepara todos los ingredientes. Forrar un molde cc de 28x28 cm con papel. Mezclar el cacao con una cucharada de leche y reservar.
• Calentar la leche y el aceite en el microondas durante 15 segundos. Agregue la harina tamizada y revuelva. Agrega las yemas de huevo una a una y mezcla con un batidor
• Agregue 130 gramos de mezcla amarilla a la porción de cacao.
• Mezclar las claras de huevo con el crémor tártaro y el azúcar. Agregue 105 gramos de claras de huevo a la porción de cacao y mezcle suavemente. Agrega el resto de las claras a la parte amarilla.
• Poner primero la parte amarilla en el molde, luego ligeramente la parte con el cacao. Puedes ayudarte a poner la parte con cacao en la bolsa, cortar la parte superior y verter ligeramente sobre la parte amarilla.
• Usa el mango del cuchillo para apuñalar la mezcla y usa el lado más estrecho del cuchillo para hacer rayas hacia arriba y hacia abajo sin quitarlas, luego gira y también las rayas transversales. Hornee a 170 grados durante 10 minutos y luego a 150 grados durante 20 minutos. Retirar y dejar por 3 min. para reposar antes de desmoldar y pasar a otro papel.
• Para que quede crujiente, derrita el azúcar en una sartén sin remover pero tenga cuidado de no oscurecerla demasiado (lo cual me pasó a mí para que la zerica quede amarga). Vierta las avellanas en el azúcar derretido y revuelva.
• Agitar sobre papel de horno y cuando se enfríe, triturar en trozos grandes.
• Para la crema, mezcle mantequilla o margarina, luego agregue cacao tamizado, azúcar en polvo y ron.
• Corta la galleta en tres partes. Divida la crema en 4 partes, luego cubra las dos costras con dos partes.
• Extienda el resto de las dos partes de crema sobre la parte superior y los lados del pastel.
• Espolvorear con crocante.