Humus
Uno de los platos más deliciosos que se pueden preparar con garbanzos es el hummus. Este plato es especialmente popular en toda la zona de Oriente Medio y se puede comer como untado o como salsa con carne.
Pasos de preparación
- Deje los garbanzos durante la noche en una olla más grande para que reposen y se hinchen. Se puede agregar un poco de bicarbonato de sodio a esta agua. (¡Tengo que tener cuidado de no usar garbanzos tostados para nada! En las tiendas naturistas es costumbre que cuando pides garbanzos, mecánicamente empiecen a empacar esos garbanzos tostados para picar, esto me ha pasado varias veces, así que ten cuidado .)
- Por la mañana, vierte el agua en la que estaban los garbanzos y agrega uno nuevo. Cocínalos en mucha agua, hasta que estén completamente blandos (para que se les caiga la piel cuando los aprietes).
- Vierta el agua en la que se cocieron los garbanzos. Puede guardar una cantidad más pequeña de ese líquido para agregar en caso de que su humus sea duro, pero prefiero agregar aceite de oliva, en lugar de esa agua, de alguna manera sabe mejor para mí. Triturar bien los garbanzos, añadir el jugo de un limón grande (o dos más pequeños), sal, tahini, aceite de oliva y un poco de comino y poner en la licuadora. Mezclar todo bien y transferir a recipientes cerrados. Antes de cerrar el bol, poner un poco de pimienta de ale sobre el hummus como decoración.
Servicio
Esta crema para untar se coloca generalmente en el medio de un plato más grande y se hace un agujero en el medio en el que se vierte un poco de aceite de oliva. Como salsa, combina muy bien con pollo blanco a la parrilla, así como con brochetas.
